Bok Choy/Shanghai Green
Une variété de chou chinois à la fois élégante et savoureuse
Les semences de Bok Choy/Shanghai Green donnent une plante compacte et tendre, reconnaissable à ses tiges en forme de cuillère d'un beau vert jade et à ses feuilles douces au goût délicat. Contrairement aux variétés à tiges blanches, le Shanghai Green présente des tiges vert pâle qui se fondent harmonieusement dans le feuillage, offrant à la plante entière une apparence uniforme et soignée. Sa saveur est plus sucrée et plus fine que le bok choy traditionnel, avec une texture croquante et juteuse qui résiste très bien à la cuisson à feu vif sans devenir amère.
Guide de culture
Le Shanghai Green atteint sa maturité en 45 à 50 jours, ce qui en fait l'une des brassicacées les plus rapides du jardin. C'est une culture de saison fraîche qui donne son meilleur rendement au printemps et à l'automne, lorsque les températures se maintiennent entre 10 °C et 21 °C. La chaleur excessive peut provoquer la montée en graines, il faut donc bien planifier ses semis.
Au printemps, semez directement en pleine terre 4 à 6 semaines avant le dernier gel. À l'automne, effectuez vos semis 6 à 8 semaines avant les premières gélées. Choisissez un emplacement en plein soleil ou à mi-ombre — la mi-ombre est particulièrement bienvenue lors des périodes de chaleur en début et en fin de saison.
Semez les graines à une profondeur d'environ 0,5 cm, en espaçant les plants de 15 à 20 cm sur des rangs espacés de 30 cm. Un sol bien drainé, riche en matière organique et au pH neutre favorise une croissance vigoureuse. Maintenez une humidité constante pour des tiges bien juteuses — les irrégularités d'arrosage peuvent durcir les tiges ou accélérer la montée en graines.
En cuisine
Le Shanghai Green est un incontournable de la cuisine asiatique, particulièrement apprécié dans les sautés, les soupes, les bouillons et les plats mijotés. Ses tiges tendres et ses feuilles savoureuses se préparent également crus en salade lorsque les plants sont récoltés jeunes. On peut récolter les feuilles extérieures au fur et à mesure ou couper la plante entière à la base pour une récolte d'un seul coup. Cette variété convient autant aux jardiniers débutants qu'aux plus expérimentés, grâce à sa croissance rapide et à sa facilité de culture.
