Fiaschetto

Une tomate de mise en conserve à la chair dense et concentrée

La Fiaschetto est une tomate ancienne d'origine italienne dont la forme caractéristique en fiole — fiaschetto signifie justement « petite fiole » — la distingue au premier coup d'œil dans le jardin. Chaque fruit pèse environ 60 à 85 g, prend une belle teinte rouge brique à maturité et pousse en lourdes grappes pendantes qui cachent presque le feuillage. Cette variété déterminée est aussi agréable à regarder qu'elle est généreuse à la récolte.

Une chair faite pour la cuisine

La chair est ferme, peu aqueuse et presque sans pépins — exactement ce qu'on recherche pour préparer des sauces, des purées ou une passata maison. Le goût est légèrement sucré avec une profondeur aromatique qui s'intensifie à la cuisson. C'est une tomate taillée pour la mise en conserve : une seule récolte concentrée permet de remplir plusieurs bocaux d'un coup.

Guide de culture

La Fiaschetto arrive à maturité en 75 à 80 jours après le repiquage, ce qui la rend bien adaptée autant aux étés courts qu'aux saisons plus longues. En tant que variété déterminée, les plants atteignent une hauteur compacte de 90 cm à 1,2 m et produisent leur récolte dans une fenêtre serrée et prévisible — parfait pour planifier sa saison de conserves.

Semez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel prévue, à une profondeur d'environ 0,6 cm dans un terreau de démarrage chaud et légèrement humide. La germination est optimale lorsque la température du sol se situe entre 21 et 27 °C. Repiquez les plants au jardin une fois tout risque de gel écarté, en les espaçant de 60 à 75 cm en rangées distancées d'au moins 90 cm.

Choisissez un emplacement en plein soleil — minimum 8 heures par jour — dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Même si les plants sont compacts, un tuteurage léger reste conseillé pour soutenir le poids des grappes. Un paillage au pied des plants aide à maintenir l'humidité du sol et à réduire les mauvaises herbes.

Variété non OGM à pollinisation libre : les semences se récoltent et se conservent d'une saison à l'autre, ce qui en fait un choix judicieux pour les jardiniers et jardinières qui souhaitent préserver leurs propres semences.